中性脂肪の中性とは?


中性脂肪の中性って なにに対しての中性なのでしょうか?
アルカリとか 酸に対してではないですよねぇ?



回答

中性脂肪とはグリセリンの脂肪酸エステル(トリアシルグリセロール)です。

つまり脂肪酸という「酸性」物質とグリセリンがエステル結合して「中性」になったものです。

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